果胶酯酶（pectinesterase，PE）试剂盒说明书
(NaOH滴定法) 50管/48样
正式测定前务必取2-3个预期差异较大的样本做预测定
测定意义：
果胶酯酶, 属果胶酶系,亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。催化水解果胶长链上的甲氧酯水解产生小分子物质果胶酸和甲醇, 从而增加果胶在水中的溶解度。广泛存在于高等植物和可以降解细胞壁的细菌和真菌中，起内源调控植物细胞壁上及细胞之间果胶含量的作用，在食品工业中具有及其重要的作用和开发前景。
测定原理：
果胶酯酶催化水解果胶分子释放H+，使反应体系的pH下降，用碱液维持体系的pH始终保持在7.8(酚酞指示剂维持在粉红色)，通过碱消耗的NaOH量反映果胶酯酶的活性。
试剂的组成和配制：
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产品名称
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PCS013-50T/48S
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Storage
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提取液：粉剂
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1瓶
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4℃
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试剂一：粉剂
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1瓶
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4℃
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试剂二：液体
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1瓶
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4℃
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试剂三：液体
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50ml
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4℃
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试剂四：液体
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说明书
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一份
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提取液：粉剂×1瓶，4℃保存。临用前每瓶加双蒸水100ml充分溶解。
试剂一：粉剂×1瓶，4℃保存。临用前加少量蒸馏水溶解，然后转入500ml容量瓶，用蒸馏水定容至500ml。
试剂二：液体×1瓶，4℃保存。易挥发，使用后及时用封口膜封口。
试剂四：用蒸馏水将试剂三稀释5倍，得试剂四。
需自备的仪器和用品：
天平、研钵、离心机、烘箱。
样品处理：
称取1g组织样品，加入2ml提取液冰浴充分研磨（研钵提前-20℃预冷10min，提取液提前4℃预冷。可以根据客户自己的样本特殊性，自行按比例调整），12000g、4℃离心15min，取全部上清液待测。
测定步骤：
1、试剂一于37℃烘箱保温10min，样本全部提取上清（约2ml）分别转移至15 ml离心管或者试管中。
2、向样本上清中分别加入50μl试剂二，混匀。然后每管加入8 ml试剂一混匀，并用试剂四调节pH至7.8（粉红色）。
3、将上述各离心管或试管放置37℃烘箱60分钟。每隔20分钟用试剂四调节pH，使pH维持在7.8（粉红色）。记录所消耗的试剂四的体积V（ml）。
计算公式：
酶活定义：每g组织每分钟消耗1μmol NaOH定义为一个酶活单位U。
PE活性（U/g）= 20VF/(TW)= VF/(3W)
V：滴定所消耗的试剂四的量，ml；T：反应时间，60 min；F：样品稀释倍数；W：样品质量，g
注意事项
1、试剂一提前预热，保证酶反应速率。
2、实验前先做预实验，如果酶活力太高，适当调整样本稀释倍数，如将样品稀释2-5倍进行测定，并在计算公式中乘以稀释倍数。
